Recetas fáciles para nochebuena

La Noche Buena es uno de los momentos más esperados del año en Argentina, donde las familias se reúnen para compartir tradiciones y disfrutar de una comida especial. Si bien las recetas tradicionales como el cordero, el pavo y las ensaladas de papa siempre están presentes, ¿por qué no darle un giro innovador a tu mesa navideña este año?

Aquí te dejamos 5 recetas innovadoras, fáciles de preparar y llenas de sabor, que aportarán frescura y creatividad a tu Noche Buena.

1. Ensalada de pera, roquefort y nueces caramelizadas

Una ensalada sofisticada y llena de contrastes entre lo dulce y lo salado.

Ingredientes:

• 2 peras maduras
• 100 g de queso roquefort
• 1/4 taza de nueces
• 1 cucharada de azúcar
• Hojas de rúcula (o espinacas)
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Paso a paso:

1. Lava y corta las peras en rodajas finas, retirando el centro. Reserva.
2. En una sartén pequeña, coloca las nueces y el azúcar. Cocina a fuego bajo, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se derrita y las nueces se caramelicen. Reserva y deja enfriar.
3. En un bol grande, coloca las hojas de rúcula o espinacas, agrega las rodajas de pera y el queso roquefort desmenuzado.
4. Prepara la vinagreta mezclando el vinagre balsámico, el aceite de oliva, sal y pimienta. Vierte sobre la ensalada.
5. Espolvorea las nueces caramelizadas por encima y mezcla suavemente antes de servir.

Esta ensalada es perfecta para comenzar la cena, ya que ofrece un equilibrio de sabores frescos y delicados, con el toque fuerte y sabroso del queso roquefort y el contraste dulce de las peras.

2. Mousse de chocolate con una capa de frambuesa

Ingredientes:

• 1 taza de chocolate
• 200 ml de crema de leche
• 100 g de frambuesas frescas (o congeladas)
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de gelatina sin sabor
• 2 cucharadas de agua
• Chocolate amargo (opcional, para decorar)

Paso a paso:

1. Hidrata la gelatina sin sabor en las 2 cucharadas de agua fría y luego disuélvela en el microondas o a baño maría, según las instrucciones del paquete.
2. En un bol, bate la crema de leche hasta que esté bien firme.
3. En otro bol, mezcla el chocolate con la gelatina disuelta. Luego, incorpora la crema batida con movimientos envolventes para no perder el aire.
4. Coloca la mezcla de mousse en copas o recipientes individuales y refrigera durante 2 horas, hasta que esté firme.
5. Mientras tanto, en una sartén pequeña, cocina las frambuesas con una cucharada de azúcar a fuego bajo hasta que se forme un jarabe espeso. Deja enfriar.
6. Una vez que la mousse esté firme, coloca una capa de la salsa de frambuesas sobre cada porción de mousse.
7. Si lo deseas, decora con trozos de chocolate amargo rallado para darle un toque extra.

3. Ensalada de tomates asados con queso burrata y albahaca

Ingredientes:

• 4 tomates medianos
• 1 bola de queso burrata
• Hojas de albahaca fresca
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• 1 cucharada de vinagre balsámico

Paso a paso:

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Corta los tomates en mitades y colócalos en una bandeja para horno. Rocíalos con aceite de oliva, sal y pimienta.
3. Asa los tomates en el horno durante 20 minutos o hasta que estén dorados y tiernos.
4. Coloca los tomates asados en un plato, agrega la burrata en el centro y decora con hojas de albahaca fresca.
5. Riega con un poco de vinagre balsámico y más aceite de oliva.
6. Sirve de inmediato para disfrutar de una entrada fresca y sabrosa.

4. Mini tartas de limón y merengue (sin horno)

Ingredientes:

• 200 g de galletas de vainilla
• 100 g de manteca derretida
• 1 lata de leche condensada
• 1/2 taza de jugo de limón
• 3 yemas de huevo
• 3 claras de huevo
• 100 g de azúcar
• Ralladura de limón para decorar

Paso a paso:

1. Tritura las galletas en un procesador de alimentos hasta obtener un polvo fino.
2. Mezcla las galletas trituradas con la manteca derretida hasta formar una masa compacta.
3. Coloca esta mezcla en el fondo de moldes individuales y presiona bien para formar la base. Refrigera por 30 minutos para que se endurezca.
4. Mientras, mezcla la leche condensada con el jugo de limón y las yemas de huevo hasta obtener una crema suave.
5. Rellena las bases de galletas con la crema de limón y refrigera nuevamente durante 1 hora.
6. Bate las claras a punto de nieve, añadiendo el azúcar poco a poco hasta que se forme un merengue firme.
7. Coloca el merengue sobre las mini tartas y, si lo deseas, gratina ligeramente con un soplete de cocina para dar un toque dorado.
8. Decora con ralladura de limón antes de servir.

5. Pinchos de carne con vegetales y salsa de mostaza y miel

Ingredientes:

• 500 g de carne (puede ser de ternera o cerdo, cortada en cubos)
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla morada
• 1 zucchini (calabacín)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de salsa de soja
• Sal y pimienta al gusto

Para la salsa:

• 2 cucharadas de mostaza Dijon
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharadita de vinagre balsámico
• 1 cucharada de aceite de oliva

Paso a paso:

1. Corta la carne en cubos medianos. Lava y corta los pimientos, la cebolla y el zucchini en trozos grandes para los pinchos.
2. En un bol grande, mezcla la carne con el aceite de oliva, la salsa de soja, sal y pimienta. Deja marinar durante unos 20-30 minutos.
3. En un palillo o brocheta, ensarta los trozos de carne intercalándolos con los vegetales (pimiento, cebolla y zucchini).
4. Calienta una sartén o parrilla a fuego medio-alto. Cocina los pinchos durante unos 10-12 minutos, girándolos de vez en cuando para que se cocinen de manera uniforme y queden dorados.
5. Mientras se cocinan los pinchos, mezcla todos los ingredientes de la salsa (mostaza, miel, vinagre balsámico y aceite de oliva) en un bol pequeño.
6. Sirve los pinchos calientes acompañados de la salsa de mostaza y miel para mojar.