El Gobierno de Santa Fe intervino un criadero de cerdos ubicado en la localidad de Ibarlucea y dispuso el despoblamiento preventivo del establecimiento, luego de que una investigación epidemiológica confirmara que un animal proveniente de ese lugar estuvo relacionado con casos de triquinosis.
La medida fue adoptada por el Ministerio de Desarrollo Productivo, en cumplimiento de la normativa vigente, y consistió en el retiro de los 18 cerdos que integraban el criadero. Todos los animales serán sometidos a una faena comercial bajo estrictos controles sanitarios, con el objetivo de realizar los análisis de laboratorio correspondientes y determinar si existen más ejemplares afectados por el parásito.
El operativo contó con la participación del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa), el gobierno comunal de Ibarlucea, la Guardia Rural Los Pumas y el propietario del establecimiento.
Desde la Provincia señalaron que la intervención forma parte de una estrategia que busca actuar rápidamente ante la aparición de brotes, combinando tareas de prevención, control sanitario y trabajo conjunto entre distintos organismos.
El ministro de Desarrollo Productivo, Gustavo Puccini, destacó la importancia de la coordinación entre los distintos niveles del Estado para proteger la salud de la población y garantizar la seguridad alimentaria.
Qué es la triquinosis
La triquinosis es una enfermedad zoonótica que se transmite por el consumo de carne de cerdo cruda o insuficientemente cocida, así como de productos elaborados con ella, como salamines, chorizos y otros embutidos sin controles sanitarios.
Las autoridades recordaron que los métodos caseros de salazón, ahumado o curado no eliminan el parásito, por lo que es fundamental adquirir estos productos únicamente en comercios habilitados y con el correspondiente rótulo.
Síntomas y prevención
Los primeros síntomas suelen incluir diarrea, dolor abdominal y náuseas, aunque posteriormente pueden aparecer fiebre, dolores musculares, inflamación de párpados y rostro, dolor ocular y cefalea. En los cuadros más graves, la enfermedad puede provocar complicaciones cardíacas, pulmonares y neurológicas.
Ante la presencia de síntomas compatibles y el antecedente de haber consumido productos de origen porcino sospechosos, se recomienda acudir de inmediato a un centro de salud.
Además, las autoridades reiteraron una serie de medidas preventivas:
- Realizar el análisis de laboratorio de la carne antes de consumirla si proviene de una faena familiar.
- No consumir ni elaborar chacinados hasta obtener un resultado negativo.
- Comprar embutidos únicamente en comercios habilitados.
- Evitar adquirir productos por redes sociales o vendedores informales.
- Cocinar completamente la carne antes de consumirla.
La Provincia recordó que cuenta con laboratorios oficiales habilitados para detectar la presencia del parásito mediante la técnica de digestión artificial, único método confiable para confirmar la enfermedad.