El chef sanlorencino Eliel Butticé consiguió este domingo un logro histórico para la gastronomía argentina al clasificar a la final del Bocuse d’Or, considerado el concurso culinario más importante del mundo. La clasificación se definió en Nueva Orleans, Estados Unidos, donde obtuvo el quinto puesto en la instancia americana y aseguró su participación en la gran final que se realizará en Lyon, Francia, los días 24 y 25 de enero.
Butticé representó a Argentina junto al chef Diego Roman Moyano, mientras que el equipo contó con la dirección técnica del coach Rodrigo Da Costa. Con este resultado, Argentina quedó entre las cinco mejores delegaciones del continente y obtuvo uno de los codiciados lugares para competir por el máximo reconocimiento internacional.
La clasificación americana reunió a algunos de los mejores equipos del continente. Estados Unidos se quedó con el primer puesto, mientras que Canadá y Colombia completaron el podio. México ocupó el cuarto lugar y Argentina consiguió el quinto y último cupo para la definición mundial.
La competencia tuvo una duración de seis horas y quince minutos, durante las cuales los participantes debieron elaborar un menú para 14 personas, enfrentando exigentes pruebas de técnica, creatividad, presentación e identidad gastronómica.
Uno de los desafíos consistió en preparar una bandeja cuyo ingrediente principal fue el halibut, un pez de gran tamaño del Atlántico Norte, acompañado por una guarnición de camarones y tomates, otra basada en maíz y una reinterpretación de la clásica salsa Choron, incorporando especias representativas del país de cada competidor.
Además, los chefs debieron presentar un plato con costilla y pecho de res, acompañados por batata y granos de café provenientes de la nación que representaban. El jurado evaluó especialmente el equilibrio de sabores, la precisión técnica, la presentación y la capacidad de reflejar la identidad cultural de cada país.
La clasificación se desarrolló en el marco del Louisiana Restaurant Association Showcase, uno de los principales encuentros de la industria gastronómica de Estados Unidos, que cada año reúne a unos 150 expositores y recibe a más de 6.000 profesionales y visitantes vinculados al sector.
Con este resultado, Eliel Butticé llevará nuevamente el nombre de San Lorenzo y de Argentina a la élite de la cocina mundial. En enero próximo, buscará hacer historia en la gran final del Bocuse d’Or, donde se enfrentará a los mejores chefs del planeta en la ciudad francesa de Lyon.